苦味食物总体上由于含有苦味素、生物碱等物质，对于调节人体酸碱平衡、改善人的食欲等有很大的帮助，虽然一年四季都可以选择不同的苦味食物，但在夏季更为适合，中医讲苦味入心经，能泄心火。
夏季多吃苦味食物可以刺激味蕾，增进唾液和胆汁的分泌，所以能够促进食欲，增强消化，提高免疫力;此外苦味食物对于防癌抗癌、提高身体肠道及骨髓造血能力也很有帮助。
1 苦瓜
每百克苦瓜中含有超过75克水，膳食纤维及碳水化合物较为丰富，胡萝卜素、视黄醇、尼克酸等含量也很丰富，此外还含有多种维生素及钾、钠、钙、镁等矿物元素。
苦瓜中的多种维生素、矿物质对于提高机体免疫力、控脂减肥、排出身体毒素等也有好处，可以帮助预防癌症，如丰富的维生素C可以有效的帮助预防动脉硬化，保护心血管;苦瓜中的苦瓜甙和类胰岛素物质有着降低血糖的作用。
2 啤酒
啤酒中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类及多种矿物质，口味清爽而略带苦味。当然现如今的啤酒种类很多，口味变化也挺多，选择时可根据自身口味选取。
首先啤酒也作为一种酒，适量饮用可以降低心脏病的患病率，对于心脏健康非常有利;其次少量饮用啤酒可以有效的预防血栓的形成，对心脑血管都有保护作用，同时也能够提高人脑认知能力，降低老年人患痴呆症的可能。
3 芦笋
芦笋的营养价值十分高，含有多种人体必须的氨基酸，且所含比例适宜，含有硒、镁、锰等多种矿物质以及天门冬氮酸和天门冬酰胺等多种非蛋白含氮物质。此外芦笋中含水量高，膳食纤维及胡萝卜素、视黄醇、核黄素等含量也比较丰富，因此芦笋被称为“世界十大名菜之一”。
食用芦笋对于预防心脏病、“三高”病症、水肿、膀胱炎等均有帮助，其所含的丰富的硒元素能够有效的抑制癌细胞的增殖扩散，促进相应抗体的形成，因而对于防癌抗癌有很好的效果。此外由于芦笋中的叶酸含量较多，也算对于胎儿的大脑发育有帮助，因此也适宜孕妇食用。
4 莲子心
莲子心就是莲子中剥取的莲的种子，味苦性寒，食用归心经、肾经，含有莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱等多种生物碱，还有牛角花素、木犀草甙、芦丁等成分。正是由于这些成分的存在使得莲子心表现出苦味，并对身体有很好的保健功效。
首先最常说的，莲子心性寒，入心经，故而能够帮助清心去火，治疗口舌生疮，有益睡眠，消除因心火而引起的烦躁等症状;所含生物碱有明显的强心作用，能够抑制血栓的形成，对活化心脑血管、降低血压很有帮助;其次莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌等癌症也有很好的抑制作用。
