山药炖排骨，木耳炒山药，或者将山药做成糕点，都很受欢迎。山药既可以当主食，也可以当配菜，还是重要的中药材，不管男女老少，山药都是秋季最滋补的食物之一。
山药味甘、性平，又叫薯蓣、淮山药、山芋等等，名字不少，名气不小。凡是身体虚弱的人，手脚冰冷的人，经常感冒的人，胃不好的人，经常腹泻的人，都可以将山药作为首选食物之一。不过山药虽好，也并不是人人适合。
首先，小汐还是来跟大家说一说山药的营养成分，100克的山药，水分含量平均占了84.8克左右，而热量仅有56kcal，是红薯的一半，是土豆的三分之二，在薯类当中热量不算高。其中碳水化合物仅有12.4克左右，是红薯三分之一，脂肪含量0.2克左右，也不算高。除此之外，山药还含有钙、磷、铁等矿物质，多糖和薯蓣皂苷等重要元素。
接下来，小编来跟大家说一说山药的功效：
养胃助消化益气：山药属于养胃助消化的食物，山药中的淀粉能够分解成糊精，帮助人体对食物的消化，秋冬季节吃些山药进补，能够更好地吸收其他食物的营养。秋冬季节是胃病多发季节，适当吃些山药，还能够防“胃病”。山药有益气的作用，所以手脚冰冷的女性、大病初愈的病人、身体虚弱疲劳的人，经常感冒的人，都可以将山药作为食物的佳选。
降血糖美容养颜：山药所含的可溶性纤维素能够延缓排空胃中食物，对饭后血糖的控制，降低血糖有一定的作用，山药中的多糖也有降血糖，糖尿病人可以适当吃一些，也不宜过量。山药补肾，滋养皮肤，对延缓衰老有一定功效。
止腹泻防止血脂堆积：山药有止涩的作用，经常腹泻，长期腹泻的人，吃些山药，能够调理肠胃，减少腹泻。山药所含的多糖蛋白，可以预防脂肪在血管中堆积，减少血管疾病。
最后，小编要说的是，山药功效作用多，不过因为它有止涩作用，所以便秘的人，最好不要吃山药。另外，山药皮的皂角素或者粘液中的植物碱，有些人接触会过敏，要小心。
